Harmonização de Vinhos Terra Nostra No Empório Encantos de Minas

Uma viagem até a Italia sem sair de Jundiaí. 
Quem me conhece sabe que sou um apreciador de vinhos e amo a arte de degustar um bom rótulo, regado a um prato que combine com a sugestão do sommelier. 
Tive o prazer de participar de mais uma harmonização de vinhos organizado pela Terra Nostra, representante da Laretuseo importadora italiana. A L’Aretuseo é um empresa com “expertise” na importação e distribuição de vinhos originários da Toscana e Ligúria, cuja produção é da casa Arrigoni Wine Family.

O evento aconteceu no Empório Encantos de Minas.  Quero agradecer por mais esta oportunidade, e convite feito pela empresária Anna Protti –  proprietária da Terra Nostra e o enólogo Gerardo Di Grado, que veio especialmente da cidade de Castellabate, na Itália, para este evento, aqui no Brasil, em Jundiaí. 
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Eu e um seleto grupo de convidados tivemos o prazer de degustar dois rótulos; o Pinot Griggio Mastro Binelli Branco e Care Roble Tinto. 

O jantar começou com uma saborosa degustação de salames, copas, lombos, queijos e dois pratos fantásticos que são encontrados no empório do Lúcio Guatimosim. 

O primeiro prato servido foi um fettuccine fresco de espinafre ao molho quatro queijo com cubos de filé mignon. Com este prato fizemos a harmonização do PINOT GRIGGIO MASTRO BINELLI BRANCO 

Um Clássico, refrescante, com ótima acidez, bem complexo, ou seja, tudo que precisa ter para ser um excelente vinho. Com aromas de frutas brancas maduras como peras e pêssegos, toques de frutas cítricas e rosas. Na boca é bem explosivo, equilibrado e saboroso. Vinho que pode servir para beber ao lado da piscina em dias quentes, ou para acompanhar pratos elaborados como uma pasta saborosa. 

País: itália

Região: piacenza

Produtor: mastro binelli

Uvas: 100% pinot grigio

Elaboração: fermentação controlada em tanques de inox

Alcool: 12,5%

Guarda: 4 anos

Serviço: 6-8ºc

HARMONIZAÇÃO: Saladas, carnes brancas, peixes, risotos leves, frutos do mar, ostras

O segundo prato oferecido foi um canelone recheado de cordeiro ao molho Funghi – uma das melhores gastronomias que já provei em toda a minha dúvida. Sem demagogias ou forçar a barra, acho que este prato teve uma combinação escandalosamente perfeita. 

Nesta combinação harmonizamos com o vinho CARE ROBLE TINTO 
É um vinho tinto feito das variedades Garnacha e Syrah de Bodegas Añadas, sob a designação de origem Cariñena. Apresenta um envelhecimento de 4 meses em barricas de carvalho americano.

Vinho tinto de cor cereja intenso. Aromas com boa intensidade que lembram frutas vermelhas, tipo framboesa e principalmente morango maduro. Muito bem assemblado com notas de barril, caramelo e café. Na boca, é suave na entrada, e na passagem estão presentes as frutas vermelhas que se notaram na fase olfativa. Final de boca persistente e frutal.

 

País: Espanha

Região: Aragón

Indicação Geográfica: D.O. Cariñena

Uvas: 50% Garnacha e 50% Syrah

Álcool: 14%

Produtor: Bodegas Care

As diferentes variedades Garnacha e Syrah se vinificaram separadamente, uma vez que seus ciclos de maturidade são diferentes. Estas uvas, sem prensar, foram para depósitos de fermentação cônicos de aço inoxidável. Após a maceração a frio (9ºC), durante oito dias, realizou-se a fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a 24ºC de temperatura. Uma vez finalizada a fermentação alcoólica, realizou-se a fermentação maloláctica em depósitos de aço inoxidáveis, com as duas variedades em partes iguais. Após a fermentação, foram transferidas para barris novos de carvalho americano por quatro meses.

Além da harmonização que foi espetacular, tivemos uma aula sobre a gastronomia mineira com o proprietário do empório Lucio Guatimosim. Com certeza vale um post á parte para mostrar as iguarias que só ele tem, além de falar das minhas compras no local. 
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ONDE ENCONTRAR

Em Jundiaí, SP, na Rua Vigário José Rodrigues, nº21/31, Conj. 908 – 9ºandar, onde os vinhos ficam permanentemente em climatização a fim de manter suas características originais e notadamente sua qualidade e sabor.

http://terranostravinhos.com.br/nossos-produtos/sobrenos/

 

 

EMPÓRIO ENCANTOS DE MINAS